四星推荐。《菌群大脑：肠道微生物影响大脑和身心健康的惊人真相》是畅销书《谷物大脑》两位作者的2018年新作。第一作者戴维是医学博士，神经专科医生，致力于营养与神经关系研究的全球领先者，莱纳斯.鲍林奖的获得者；第二作者克里斯廷医生是美国营养学界的权威和践行者。本书可以结合《消失的微生物：滥用抗生素引发的健康危机》阅读。

　　作者开篇提出“大脑健康或者说是大脑疾病，都取决于肠道内所发生的一切。”自闭症、多发性硬化、抑郁症或痴呆症的治疗方法都会与肠道菌群有关，我们的肠道在各方面都与身体和心理健康相关。所谓“肠道里发生的事情就让它留在肠道里”的

　　观点是与当下科学完全脱节的。这也是现代医学之父希波克拉底提出“所有的疾病都始于肠道”的科学传承。

　　肠道细菌与人体特别是大脑健康的关系可以归结于我们接触到的物质和食物，“饮食变化可以解释肠道菌群中57%的总体结构变化，而遗传变化的占比不超过12%”。肠道细菌降低大脑患病风险有三种方法：“1.肠道细菌可以控制炎症发作；2.肠道细菌可以维持肠壁完整性并阻止肠道渗漏；3.肠道细菌能够制造有益于大脑健康的重要化学物质，其中包括脑源性神经营养因子、多种维生素甚至是谷氨酸和GABA等神经递质”。

　　科学家发现肠道和大脑的亲密关系是双向的：“正如大脑能够给胃部传递信息一样，肠胃也可以延迟其对于神经系统的平静或兴奋作用”。大脑可以对肠道进行操控，可能引发恶性循环，使心理压力和焦虑增加肠道通透性并改变肠道细菌的组成，从而加剧肠道炎症和肠道的进一步渗漏。五种广泛存在的核心益生菌：植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、乳酸双歧杆菌和长双歧杆菌。

　　维持健康微生物组的六个关键点：1.选择富含益生菌的食物：活酸奶、康普茶、印尼豆豉、泡菜、腌菜和腌制水果；发酵调味品、发酵的肉类、鱼类、蛋类；2.低碳水化合物和优质脂肪，蔬菜、低糖水果、健康脂肪、蛋白质、豆类、非麸质谷物；3.享受红酒、茶叶、咖啡和巧克力；4.选择富含益生元的食物，芦笋、菊苣、洋姜、朝鲜蓟、大蒜、洋葱、韭菜、豆薯或墨西哥山药；5.饮用过滤水；6.每季度绝食24小时。

　　七天饮食计划：1.早酸奶核桃蓝莓、午鲑鱼绿色蔬菜、晚3盎司牛排黄油大蒜蔬菜红葡萄酒；2.早酸奶蓝莓、午蔬菜鸡肉和2个发酵白煮蛋、晚牛排黄蒜蔬菜酒；3.早炒鸡蛋洋葱蘑菇菠菜、午炒蔬菜猪大排、晚发酵生鱼片黄蒜蔬菜酒；4.早酸奶水果亚麻籽、午牛排小洋葱烤蔬菜、晚冷水鱼韩国泡菜蒸芦笋酒；5.早熏鲑鱼乳清干酪软煮蛋、午蔬菜沙拉鸡丁芦笋、晚烤肉黄蒜蔬菜酒；6.早鸡蛋炒蔬菜、午烤鸡肉配腌大蒜稻米、晚咸牛肉泡菜酒；7.早酸奶浆果核桃鸡蛋、午蔬菜沙拉金枪鱼、晚发酵鲑鱼蔬菜糙米酒。

　　本书和《谷物大脑》一脉相承，但延伸了一些新的观点。在《谷物大脑》一书里，作者认为麸质是健康的罪魁祸首，然后是糖和不健康油脂。本书则普及了肠道菌群和大脑之间的联系以及对身体的影响，认为肠道菌群失衡很可能是很多疾病的根本原因。在治疗和平衡肠道菌群失衡上，作者基本还是开出了和《谷物大脑》一样的方子：少糖+健康油脂+适合的营养补充剂+运动。但又额外提到了需要补充益生菌和益生元，这和《深度营养》的作者所提到的多吃发酵食品殊途同归。本书在结尾列有大量文献资料，增强了书本的权威性和说服性。还提供了作者的个人网站： 进一步为读者和想要了解更多健康知识的人提供了途径。然而遗憾的是这个网站是英文的并且很多建议是根据美国情况所书写的。从我个人的短期经验（从减碳到采用低碳饮食法快一年半了）来看，减肥效果明显，体重、体脂下降超过四分之一，肌肉率上升（重训即无氧运动我主要参考的是YouTuber：peeta，一个营养学学位的健身教练和健身房老板），没有明显反弹（最高反弹纪录3公斤多，主要是那段时间比较放纵，碳水不健康油脂吃得多运动还少）。可能因为我减碳减的速度很慢，然后身体适应性算比较强（毕竟还算年轻），酮症症状（酮流感）很不明显，以至于我自己没啥感觉。不过方舟子曾质疑过作者之一戴维•珀尔马特link.medium/wH9FqN7O4W，认为其并不是相应领域权威且学术履历有限。

　　看完这本书，我赶紧去超市买了一袋酸奶，哈哈！n一本有趣的书，从人体体内细菌角度讲述了肠道细菌与大脑，炎症的关系。书中还有对自闭症、抑郁症、痴呆症、肥胖、阿尔茨海默等案例中，益生菌在治疗方法中起到令人惊叹的作用。以前我以为某些肠胃不适是由压力引起的。现在知道这也许是恶性循环。肠道中的菌群在压力下，会使得皮质醇和肾上腺素分泌过多；而这两种又会给身体带来严重破坏，让菌群产生不良变化。人体是一个精密的复杂的系统，肠道内的菌群“居民”更是纷杂多样。这些“居民”更不能单一以好坏论处。像“幽门螺杆菌”，尽管它会增加消化性溃疡和胃癌风险，但是它却可以通过影响胃的饥饿素来控制食欲。抗生素的滥用，杀伤了有益菌群，破坏了人的免疫系统，因此人会更虚弱。因此，我们与体内的菌群小伙伴们友好和睦相处，这才是正解啊。除了这本书，推荐《肠子的小心思》，《精神焦虑症的自救》，可对“菌群大脑”有更深一步的理解。