我们为什么越来越注意饮食？我们为什么越来越注重锻炼？我们为什么越来越在意肥胖？因为我们需要一个健康的体魄。拥有一个健康的身体，是我们更好地工作和生活的重要保障。而肥胖，会增加不健康的风险，提高患病的几率，让我们不得不关注肥胖问题。

　　发胖，本身并没有什么大问题，只有当我们越来越胖，并且开始影响我们健康的时候，它才会成为问题。就像地雷，本身对我们没有影响，但当我们被告知住的小区附近埋有地雷，我们每天进出就会小心翼翼，尽量绕开地雷，而当有一天，我们不小心踩上了雷，要么我们找专业人士排雷，要么雷排不了，生命受到威胁。因此，在肥胖给我们的健康造成影响前，我们会希望把肥胖扼杀在摇篮里，我们都不希望踩到雷，并且踩到一个无法排除的雷。

　　关于发胖，我们要知道为什么？关于减肥，要从为什么出发，方可知道怎么做？

　　《我们为什么发胖？》先用了大量篇幅去反驳了一个观点：少吃多动；再具体一点，吃多少卡路里，消耗多少卡路里；再专业一点，能量守恒定律。这些统统跟保持体重没有直接关系，我们依旧有可能发胖。

　　当我们跳出关于发胖原因的正常思维定式后，我们再来看看发胖的原因：

　　基因：为什么有人怎么吃都不胖？有的人喝口水都堆积成脂肪？如果说，在你的DNA某个片段里，你含有发胖因子，那么，你天生就是会比别人更胖些，这点我们也没法去改变。万一有一天，生物科技发展到无敌的状态，可以改写DNA判断，也许就可以人为干预了，但是，这种改写，改完之后，还是自己吗，这个世界估计也会大乱吧。

　　糖类：我们先看看我们的身体是如何消化分解糖类的。你想吃一顿含有糖类的饭--你开始分泌胰岛素--胰岛素想脂肪细胞发出信号，停止释放脂肪酸（通过HSL），开始从血液循环中摄取更多的脂肪酸（通过LpL）--你感到饿，或者变得更饿--你开始吃饭--你分泌了更多的胰岛素--糖类被消化，作为葡萄糖进入血液循环，导致血糖含量增加--你分泌了更多的胰岛素--食物中的脂肪作为甘油三酯储存到脂肪细胞内，其中一些糖类转化为肝脏内的脂肪--脂肪细胞发胖，你也是如此--脂肪停留在脂肪细胞内，直至胰岛素水平下降。这样，我们一吃糖，就会有脂肪停留下来，除了一部分用于能量消耗外，其余的脂肪会堆积起来，我们便胖了。

　　既然是糖类使我们发胖，胖从口入，那么我们最好的减肥途径，就是谨慎食用富含糖类的食物。既然这样，那我们是不是不吃糖，就万事大吉了呢？我们再来回顾一下，为什么要减肥，有的是要保持健康，有的是要恢复健康，我们的目的是健康。健康是自己的，我们的体重只跟自己比，而不是跟别人比，因为每个人的体型、身高和调节系统都不一样，不要羡慕别人怎么吃都吃不胖，不要羡慕别人是衣架子，不要羡慕别人穿衣显瘦脱衣有肉，健康就好。如果我们体重超标了，我们就适当减少糖类摄入，其他营养还是要跟上，营养均衡同等重要，当体重减到合理范围后，我们可以试着增加一些糖类，看看身体反应，来控制体重反弹。循序渐进，你就可以知道身体能接受什么样的食物，从而更好地享受美食。

　　升糖指数高的食物参考有：面条、馒头、糯米、精白大米、玉米、小米、面粉、油条、红薯、土豆、南瓜、蚕豆、含糖炼乳、牛奶、冰淇淋、含糖酸奶、西瓜、芒果、菠萝。