微波处理豆类促进发芽
广东省珠海 香洲一小 五（６） 邱文君
近年来，一种新炊具——“微波炉”步入了许多家庭。只有接上电源，这只14英寸电视机般大小的盒子就能完成煮、烧、烤等多种工作。有趣的是，在整个操作中看不见任何明火。为了找出与微波加热的关系，我做了一些实验，可结果不尽如人意。当然，我也并非一无所获，在实验中，我发现微波能促进豆类发芽，经过对多种材料的比较后，我决定黄豆作发芽质量实验的材料，因为从实践看来，黄豆效果明显，较直观。 微波处理未经处理出芽时间约30小时约35小时芽长到6cm的时间约40小时约50小时实验表明：经过微波处理的黄豆芽比普通黄豆芽长得快，而且发芽较早。处理10S处理5S未处理平均芽长约8cm约7cm约6cm处理时间5102030405060发芽率100100100802000由此可见，经适当时间微波处理，黄豆芽比普通长得长些，最好20S左右。豆芽是深受人们喜爱的菜肴，在生产过程中增加一些程度，不仅能提高生长速度又能使它们长得更壮。
